餐饮服务一定要记住的顺口溜,大小餐厅都实用!

发布日期:2019-12-18  浏览次数:143 来源:鲸馋鲍汁焖鸡

多餐厅都有这样的苦恼:怎样才能培养出爱岗敬业、顾客喜欢的服务员? 其实不难


服务员的工作重在细节,只要把细节做到了,就很容易成为优秀服务员。 


下面是做好餐饮服务的顺口溜,每天记住或做到一点,你的服务员会越来越优秀,你的餐厅也会越来越受欢迎!


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(迎客)客到主动迎,态度要热情,开口问你好,脸上常挂笑。


(引客)微笑要自然,面目表情真,走路要稳健,引客在前行。


(落座)落座先拉椅,动作似娉婷,遇客对话时,眼注客表情。


(毛巾)待客坐定后,及时递毛巾,席巾铺三角,顺手拆筷套。


(茶水)热茶奉上后,菜单紧跟行,点菜循原则,条条记得清。


(点菜)酸甜苦辣咸,口味各不同,荤素要搭配,冷热要分明。


(定菜)主动加艺术,精品要先行,定菜要重复,价格要讲明。


(下单)下单要清楚,桌号位数明,酒水要明确,开瓶手要轻。


(酒水)斟倒从右起,商标要展明,冷菜要先上,热菜随后跟。


(传菜)叫起应有别,状况要分明,选好上菜位,轻放手要稳。


(上菜)菜名报的准,特别介绍明,传菜按顺序,上菜分得清。


(分菜)桌面勤整理,距离要相等,分菜从右起,分量要适中。


(菜齐)汤菜上齐后,对客要讲明,客人谈公务,回避要主动。


(细节)客人有要求,未提先悟明,待客停筷后,人手茶一杯。


(结账)送客巾递上,生果随后行,就餐结束后,账目要结清。


(意见)盘中有余餐,打包问一声,买单完毕后,虚心意见征。


(餐后)客人无去意,再晚不催行,客人起身走,衣物递上行。


(送客)送客要施礼,道谢要先行,发现遗留物,及时还失物。


(撤台)撤台要及时,翻台要迅速,按此行动做,功到自然成。