蛋卷怎样做?

admin 10203 2021-02-13

双脸色笛卷

蛋卷怎样做?  第1张

资料: 糖粉60克、机械油50克、香草精半小勺、卵白50克、低筋白面30克、抹茶粉和可可茶粉各少许

蛋卷怎样做?  第2张

1. 60克糖粉置于碗中;

蛋卷怎样做?  第3张

2. 加入半小勺香草精;

蛋卷怎样做?  第4张

3. 加入50克机械油;

蛋卷怎样做?  第5张

4. 平底锅注水蛋卷,中火加热,将碗坐于水中隔水加热;

蛋卷怎样做?  第6张

5. 部分拌和部分加热至机械油与糖十足熔化时关火;

蛋卷怎样做?  第7张

6. 取蛋清50克;

蛋卷怎样做?  第8张

7. 倒入机械油碗中;

蛋卷怎样做?  第9张

8. 用手动打蛋器以不准则手段拌和平衡;

蛋卷怎样做?  第10张

9. 筛入低筋白面;

蛋卷怎样做?  第11张

10. 贯串用打蛋器以不准则手段拌和平衡;

蛋卷怎样做?  第12张

11. 用两个小碟蛋卷,各取一勺面糊,辩别加入适量可可茶粉和抹茶粉拌和平衡;

蛋卷怎样做?  第13张

12. 裱花袋剪去上部蛋卷,只留住面15CM长,将两种面糊装入袋内备用;

蛋卷怎样做?  第14张

13. 烤盘刷薄油蛋卷,用汤勺取一勺面糊倒在烤盘上,并用勺背摊成10CM安置的圆片;

蛋卷怎样做?  第15张

14. 将裱花袋前者剪第一小学口蛋卷,在圆片中抽出平行线条,烘箱预热,上火170度,下火150度,中层,烤12-15秒钟;

蛋卷怎样做?  第16张

15. 掏出后沿江际揭下面皮,趁热用筷子卷起,冷却后即可定型蛋卷。

PS:

1. 卵白加入机械油中时蛋卷,不大事前拌保卫世界和平大会约布置,以免展示过多的汽泡,熏陶面糊外表的平整性;

2. 搅打卵白和拌和面糊时蛋卷,都要堤防不要过快大约以打蛋的方法布置,而是要以不准则手段拌和,同样是为了遏制蛋糊中展示过多汽泡,熏陶制品的场合;

3. 抹茶与可可茶的重量自己遏制即可蛋卷,融洽达到自己想要的神色深度即可;

4. 纵然应用不沾烤盘蛋卷,可不用刷油,但纵然用一致烤盆,决定大事前刷油,要不出炉后很难揭下完美的圆形面皮,刷油最好应用熔化学工业机械油,刷薄薄一层刷可,不用刷太多;

5. 一致的家用烤盘蛋卷,因为不是十足平整的,四边有一控制场所不许用,以是一次只能烤3-4个圆片,这边大约要重复4-5次安排过程本事将资料十足用完;

6. 不用烘箱,面皮也无妨用不沾平底锅煎熟,然而煎的面皮没有烤出来的酥脆,是软的口感,纵然冷却后也保持不是酥脆的蛋卷。

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